Gänseleber Kaufen


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On 14.09.2020
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Frankreich: Stopfleber oder Tierschutz - Europa Aktuell

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Für die Gänselebermousse oder -Pastete die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die Leber waschen und trocken tupfen.

Etwas Butter mit einem Tropfen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leber darin bei starker Hitze hellbraun braten.

Die Schalotten zugeben. Mit Portwein ablöschen, Thymianstiele zugeben und weitere Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, von der Kochstelle nehmen und in einem Mixer geben.

Die Orangenschale abreiben, mit der restlichen Butter sowie EL kalte Sahne ebenfalls zu Fleisch und Leber in den Mixer werfen und alles zusammen fein mixen.

Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Lebermasse heben. Die nun fertige Mousse in eine Terrinenform füllen und glatt streichen.

Klarsichtfolie direkt darauf legen und die hausgemachte Gänseleberpastete mindestens 4 Stunden kalt stellen. Rezept drucken. Fragen Unterschied zwischen Gänseleber und Gänsestopfleber.

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